大根の手抜き田楽1
この大根レシピは、とにかく手抜きが大きなテーマである。ガサツなオジサンなんで、手間のかかることはイヤなのだが、上手いものは食いたいという贅沢な親父である。大根の田楽のレシピだが、これは水炊きなどの鍋をやるときに、底に皮をむいた大根を入れておくといういい加減さだｗ水炊きに何をいれるかも重要だが、気持ちみぞれ風味になりｗ大根の味が邪魔になることはない。鳥、豚、牛、牡蠣、ブリ、白子などなどでやっているが、まあ問題にはならない。この大根レシピでは、締めに雑炊をするならば、大根は取り出しておこう。まあ、ウドン、モチくらいならそのままでもいいいんだけど。この大根田楽は、水炊きをした翌朝の朝食のメインのオカズである。
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- 大根の手抜き田楽2
- さて、翌朝である。まあ前の晩に作ってもいいのだけど、大根田楽に塗る味噌である。これも簡単だ。だいたいの分量だけど、大匙で味噌を電子レンジが可能な器に入れて、日本酒の残りか料理酒があれば使い、なければ水でもいい。顆粒のダシを少し足してもいい。味噌が緩めばＯＫだ。好みで砂糖を入れてもいいだろう。俺はメタボなんで入れない。アクセントに、鷹の爪かショウガを入れることが多い。電子レンジで温めればいのだが、不