大根の葉の漬物は、けっこう好きだ。無農薬有機の大根なんで、葉も大事に食べたい。翌朝食べられればいいや・・・という場合の大根の葉の漬物のレシピを書いておこう。大根の葉を洗って刻む。サイズは１センチじゃ大きいけど、５ミリじゃ小さい。８ミリかなｗ大根の葉の漬物のレシピに決まりはないので好きにしてほしい。用意するのはジプロックかビニール袋。少量ならサランラップでも代用可能だ。大根の葉と醤油かメンツユをまぶす程度に入れる。好みで唐辛子（鷹の爪）、ショウガなどを入れてもおいしい。でで、大根の葉を入れたジプロ...

15分で強引に仕上げる大根の葉の漬物のレシピだが、これは電子レンジの力を借りる。15分で強引に仕上げる大根の葉の漬物のレシピも、刻み方は一緒だ。味付けに、ポンズを使うのがポイントになる。時間があれば少し酸味が自然に出るのだが１５分では無理であるｗ 最初から、ポンズを少し加えておき、電子レンジで温めしまう。温めたら一度しっかり絞るが汁は捨てない。もう一度戻して染み込ませる。15分で強引に仕上げる大根の葉の漬物のレシピとしたが、15分もいらないな。冷めてもう一度絞れば完成である。俺の場合は、味付けを...

大根の葉は、９ミリ位に刻む。あ、勿論先に洗ってくれｗ フライパンに少量の油。炒めるといっても、俺は炒り煮風にすることで油の使用量を抑えている。というわけで、俺の大根の葉の炒め物のレシピでは、火は抑え目である。味付けはその時の気分だ。今までやったパターンをいくつかあげておく。「塩+コショウのみ」「塩+カツオだしの顆粒」「スキヤキのタレの残り」「昆布ツユ」「めんつゆ」「塩+コショウ+バター」「塩+鷹の爪」「昆布ツユ+鷹の爪」「めんつゆ+ショウガ」どれもそれなりにおいしく食べられる。大根の葉の炒め物は...

ダイコンの葉のチャーハンのレシピだが、２種類。
大根葉が生の場合、最初に大根の葉を炒め、塩、コショウ、醤油などで味付けをする。水分をしっかり飛ばすつもりでやる。
大根の葉を一度出し、ゴハンと卵で、普通にチャーハンにしていく。味はこの段階ではつけない。大根葉をあわせて炒めて、味見。
大根の葉のツケモノの場合は、しっかり絞って、ご飯と一緒に炒めてしまう。この場合、事前に、大根葉とゴハンを混ぜてしまって、ゴハンをバラバラにしておくのが、俺のレシピだ。フライパンの上で、パラパラにするのが、難しいのだ。家...