ダイコンの葉のチャーハンのレシピ
ダイコンの葉のチャーハンのレシピだが、２種類。
大根葉が生の場合、最初に大根の葉を炒め、塩、コショウ、醤油などで味付けをする。水分をしっかり飛ばすつもりでやる。
大根の葉を一度出し、ゴハンと卵で、普通にチャーハンにしていく。味はこの段階ではつけない。大根葉をあわせて炒めて、味見。
大根の葉のツケモノの場合は、しっかり絞って、ご飯と一緒に炒めてしまう。この場合、事前に、大根葉とゴハンを混ぜてしまって、ゴハンをバラバラにしておくのが、俺のレシピだ。フライパンの上で、パラパラにするのが、難しいのだ。家庭のコンロやＩＨでは。
味付けには、ショウユ、ショウガ、鷹のつめ、カツオブシなど、和風テイストの調味料がマッチすると思う。
大根葉が生の場合、最初に大根の葉を炒め、塩、コショウ、醤油などで味付けをする。水分をしっかり飛ばすつもりでやる。
大根の葉を一度出し、ゴハンと卵で、普通にチャーハンにしていく。味はこの段階ではつけない。大根葉をあわせて炒めて、味見。
大根の葉のツケモノの場合は、しっかり絞って、ご飯と一緒に炒めてしまう。この場合、事前に、大根葉とゴハンを混ぜてしまって、ゴハンをバラバラにしておくのが、俺のレシピだ。フライパンの上で、パラパラにするのが、難しいのだ。家庭のコンロやＩＨでは。
味付けには、ショウユ、ショウガ、鷹のつめ、カツオブシなど、和風テイストの調味料がマッチすると思う。
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